赤紫蘇シロップの簡単レシピ

赤紫蘇でシロップを作りました。

材料：赤紫蘇の葉約200ｇ、水約400ｃｃ、砂糖約70ｇ、食酢60ｃｃくらい、青紫蘇少量。

作り方：枝から切り取った赤紫蘇の葉を上記の水で2-3分煮る。色素のアントシアン系色素が抜けて青っぽくなります。煮た赤紫蘇の葉を取り出し手で絞る。絞った汁は鍋に戻す。以上の手順で鍋の赤紫色の液体（シロップ）に弱火で上記砂糖を入れる。砂糖が溶けたら上記酢を入れ、火を止める。これとは別に、シロップを保存するガラス容器（蓋も）を煮沸消毒しておく。容器の液体（シロップ）が冷めたら滅菌した容器に移し冷蔵庫保存する。飲用にする時は好みによりますが5-10倍に水で希釈します。青紫蘇を加えたのは香りを良くするためです。搾り取った赤紫蘇の葉は乾燥して粉にし、ふり掛けとして利用します。

以下写真をご参照下さい。

赤紫蘇と青紫蘇

枝から葉を切り取ります。青紫蘇も。

出来上がったシロップ（左）は冷蔵庫保存。中の容器は小出しに使っています。右の容器は飲用の姿です。暑い日は氷を入れるといいかも。好みにより蜂蜜など加えてもいいのでは。

絞りきった葉は乾燥・粉砕してふり掛けに利用します。